食材蔬菜分拣规程:冬瓜:加工方式:挑拣? 加工标准:青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。加工流程:1、挑拣:挑拣出压伤的,腐烂的、形体不均匀的。2、装筐:经检验合格后,以2-3为一单位进行装筐,每筐重约20kg,形体较长的,做装袋处理式,直接码放于栈板。芥菜:加工方式:捆扎:加工标准:?色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼,每把约500g-600g。
蔬菜的配送:食堂配送特别强调速度和保质,因此,一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。餐饮食材配送公司不仅服务于酒店和餐厅等餐饮行业,同时还服务个人、家庭等。米线、鲜面条、干面条、饵丝;要求原材料不含非食品用化学物质、 不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、*1害,符合国家食品 行业的标准。大米须达国家1354—86特二级标准,水分含量在12°以下,无掺杂、无沙石,碎米少,餐饮食材配送中心,无黄粒米。包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。
食材蔬菜分拣规程:柿子椒:加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的,将剪除果柄后合格的商品摆放在传送带上。2、码盒:以4个码一盒,大小搭配均匀,食材配送公司,用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。3、打包:用型号300×500保鲜膜进行打包。4、装筐:经检验合格后,合肥食材配送,进行装筐作业,以每层6盒,每筐4层,每筐重约10kg。