考虑到影响配送外包决策的因素繁多,且有些不可量化,因而本文从两个角度出发进行分析,一方面从总成本角度,分析了餐饮企业自营与外包配送业务时的成本构成,分别构建了自营配送业务运作模式的总成本模型与外包配送业务运作模式的总成本模型,净菜配送企业,并在此基础上,食堂净菜配送公司,考虑到*的时间价值,构建了在比较期n年内的基于成本的配送业务外包决策模型,通过对模型的联合求解,食堂净菜配送,得到自营与外包的临界点。
生鲜蔬菜食材配送的优势:国家三农政策支持。加大对生鲜蔬菜基地的补贴,加强基础设施的建设,加大对农业的扶持力度,大力支持食材产品结构调整,为食材销售创造公平市场环境。农贸市场分布由市政统一规划,对绝大多数市民来说很不近便。生鲜蔬菜品质不能保证,安全绿色无公害食品由于成本高,在这里很难生存。管理混乱,合肥净菜配送,卫生条件差,治安环境不好。
传统的食材销售普遍存在以下问题:无法保证无农1药残留——没有良好的食品安全监控体制,所以不能完全保证为安全绿色生鲜蔬菜.而越来越多的新闻报道,将日益严重的生鲜蔬菜催熟催长问题推向消费者,市场急需一种能保证安全的绿色生鲜蔬菜供应品牌;没有形成适应现代市场发展的品牌效应——仍是一种简单的、随意的粗放式销售与管理,而欧美国家已经形成了很强的生鲜蔬菜销售品牌效应。