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青豆有两种保鲜方法:一种是短期保鲜，只要将去皮的青豆放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，只要青豆不能浸泡在水中，这种方法只能在一周内使用；另一个是长期保存，如果持续至少一个月、两个月或一年半，那就有点麻烦了。首先要说的是青豆的选择，这些青豆是在乡下的地里采摘和去壳的。不用说，这是爵的新鲜度。现在在城里是不可能摘到它们的，但是不要害怕去买去皮的青豆，因为你不知道它们已经储存了多久。冷冻这些豆子是没有用的，因为它们已经失去了新鲜度，影响了味道。你必须不带壳地把它们带回家，然后自己剥。

青豆，在中国已经有5000年的历史，拿来做菜也是历史悠久，不管是炒肉未、鸡蛋、鸡肉、香肠等荤菜，还是炒玉米粒、萝卜丁等素菜都是下饭一绝，袋装速冻青豆粒多少钱一斤，哪怕做成糊糊或青豆泥，味道也不错。然而在这所有的青豆菜肴中，实属以新西兰的进口青豆为原料的，口感和卖相。 这倒不是崇洋媚外，而是不争的事实。现在市面上的进口青豆主要来自新西兰。其颗粒饱满圆润，颜色碧绿，正如一粒粒晶莹剔透的青珠，甚是秀丽；其味道也是又甜又嫩又鲜，入口即化，故做出来的菜肴常常是色香味俱佳。

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