清蒸大闸蟹的做法:
一,清洗大闸蟹。大闸蟹买回来之后还是要清洗一下,如果选择把绑蟹草解开清洗的话,洗完之后仍旧要把它绑起来。
二,在蒸锅内盛适量清水。这里需要注意的是,水不要太多,襄阳阳澄湖大闸蟹,要保证水在沸腾的时候,冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。
三,把大闸蟹放入蒸锅内。拿起绑好的大闸蟹,将它放入蒸锅,并且要把它背部朝下、肚子朝上,这样的摆放方式,可以让大闸蟹受热更加均匀,并且蟹黄不容易溢出来。
四,把火打开,开始清蒸。清蒸大闸蟹,一定要保证冷水上锅。如果把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人可能都不知道,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!
五,清蒸12分钟左右。具体的蒸蟹时间,要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上三两的大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳看一看,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。
按照以上五个步骤,就可以轻松蒸出一锅的大闸蟹了,既不会断腿也不会漏黄,蟹肉特别细腻鲜嫩。吃清蒸大闸蟹的时候别忘了蘸一些姜醋,更加能钓出蟹的鲜味,好吃*了!
大闸蟹蟹黄发黑是什么原因?
此蟹黄非彼蟹黄
蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘*,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,正宗阳澄湖大闸蟹礼盒,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。所以这个黑色“蟹黄”只是大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。
如何分辨螃蟹公母
母螃蟹是圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻。
公螃蟹是尖脐,呈塔状,阳澄湖大闸蟹价钱,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹的时候一定要反着蒸,原因是反过来蒸蟹黄流出来会少一些。正面蒸的话,蟹黄流出来很多就会浪费掉,阳澄湖大闸蟹售价,所以一定要注意哦!
阳澄湖大闸蟹养殖基地位于阳澄湖中湖,地理位置优越,水质清澈,水草茂盛,天然饲料充足,故而成就了宏湟阳澄湖大闸蟹与众不同的特点。