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国际水产品市场现状及发展前景预测

现状

全世界的水产品年产量维持在1.2亿吨左右。由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，安全食品配送，对于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所****，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和发展。

具体可从以下几个方面检验水产品保鲜剂的优劣：

a、看发泡性

好的保鲜剂能显著****产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，****产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失。b、看鱼品鲜嫩度、弹性及风味

好的保鲜剂通过乳化熬合作用，可使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化熬合状态，从而****产品的鲜嫩度、弹性及风味。c、看鱼品色泽

好的保鲜剂能在水产品表面形成*1氧化保护膜，能有效地保持水产冻品的新鲜性，****储藏过程中水及营养成分的流失，*微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐1败变质，下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法，供大家参考：

干制保藏法 产品的干制加工就是在天然条件和人为控制条件下，昆山食品配送，尽可能地除去水产品原料中的水分，冷鲜食品配送，或除去一定的水分再加以添加物，以****细1菌性的腐1败，增强保藏性能的一个完整的生产过程。它既包括日干、风干等天然干制法，也包括焙干、烘干、真空、冷却升华干燥等人工干燥方法。