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你不知道的一些厨刀知识
切片刀（中式刀（Chinesecle*er））切片刀是使用频率的刀了，切蔬菜、切肉都用这个。由于使用频率高，所以值得买一把品质好一点的。但不要用这种刀去砍骨头或剁硬物，容易损伤刀刃。剁骨刀（Cle*er）剁排骨、砍鱼头、切鸡块请使用剁骨刀，斩骨刀要比切片刀厚重，适合砍骨头和硬物，不追求锋利但求皮实。手感重一些的比较好，要靠近中间，挑选的时候要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动坚决不可使用。剁砍的时候保证骨头放平了、稳固了，运力的方向一定要与刀的平面重合，刀歪了，锋利家用三德刀在哪，或者骨头没放平，云浮锋利家用三德刀，或者冰冻的，都会出现意外，什么骨头砍得飞出去啊，刀口卷刃啊，惨的是砍到手了










你在正确使用刀具切菜吗？

切菜的姿势要求：

1、站立姿势：两脚自然站立、上身略向前倾、前胸要稍挺、不要弯腰曲背、目光注视两手，操作时与案板保持一定距离（10cm）左右。

2、握刀姿势：右手握刀，部位适中；用刀时紧握刀柄，手腕灵活有力。

3、操作姿势：左右稳住物料，移动距离，掌握快慢，锋利家用三德刀生产价格，必须配合下刀的速度。两手紧密配合，操作节奏均匀。切菜时左手必须弯曲，手掌端与物料平行，用中指关节抵住刀身，使刀下有目标；刀刃不能高过关节，以免伤手；下刀要准，不要里偏外移。

刀具磨损的过程在正常的切削过程中，刀具磨损是有一个过程的。刀具从磨损到损坏的过程可分三个阶段。d一阶段为初期磨损阶段。刀具的磨损曲线比较陡峭，原因是新刀刚刃磨好，锋利家用三德刀订购，刀具表面存在很多微小的缺陷，刀刃粗糙度大或者是存在一些不稳定颗粒，当刀具使用初期这些不稳定部分会很快磨损掉，因此初期磨损曲线比较陡峭。第二阶段为正常磨损阶段。初期磨损阶段过后，刀刃和刀面的不稳定因素都已经消失，进入了刀具正常盲点阶段












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