糕点澄面小麦淀粉价格-糕点澄面小麦淀粉-南宁恒穗*

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魔芋胶再加上量对苞米淀粉消化性的伤害随苞米淀粉中魔芋胶再加上量提高，快速消化淀粉和抵*性淀粉含量渐渐地减少，而慢速度消化淀粉含量渐渐地上升。说明魔芋胶存在，不好苞米淀粉快速消化，原因很有可能是由于加上魔芋胶后会阻止淀粉与酶碰触，使淀粉酶酶解愈来愈缓慢。

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小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，是咖啡色屑状粉末。麦芽是小麦发芽及生长的之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。小麦胚芽可以直接加入牛奶中调匀饮用；也可以像燕麦片一样应用于面包或松糕Muffin，增加营养及香；还能做为西点外层装饰之用，将小麦胚芽粉平铺烤盘中入烤箱稍微烘焙可增加香气，但小心不要烤焦了；不过记住应用于面包制作时，胚芽粉的使用量不宜过多，否则会影响发酵。

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3中筋面粉

中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。

4低筋面粉

含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，适用制作各式糕点、戚风蛋糕等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

5自发粉

自发粉是在面粉加入了，用時不需要再加发酵粉，糕点澄面小麦淀粉购买，方便易用，一般来說，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。