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燕麦粉（H*ermeel）含较少面筋或不含面筋，布拉肠预拌粉费用，适合制作荷式煎饼，不适合做面包。另外，这些粗粮类面粉可以混合到普通面粉或自发粉里使用，增加食品风味。部分对面筋*的朋友可以选购Glutenvrij（无筋）的粉类。可以在面粉包装后面找到相关信息，或者求助超市工作人员的帮助。布拉肠预拌粉服务热线。

那高筋面粉和低筋面粉在哪里可以买到呢？*指向东方行。其他中超我不敢保证，但是东方行可以买到*的高筋面粉及低筋面粉。相对于荷兰人喜欢用自发粉做蛋糕，我更偏向使用传统的低筋面粉，用来制作戚风蛋糕这一类比较东方的点心从来不会失手。回到荷兰超市，其实现在荷兰超市里的选择非常丰富，基本可以满足日常烘焙等西式点心制作的需求，下面把比较常用的列一下。布拉肠预拌粉服务热线。

小麦蛋白又称“活性面筋粉”，可以用来增加面粉里筋度。小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂，主要作用是*面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高，做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用此。布拉肠预拌粉服务热线。

同时，因为面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋结构在面包内缓冲淀粉分子之互相结合，减低淀粉之退化作用，使面包硬化的时间减缓。使用时可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，是咖啡色屑状粉末。麦芽是小麦发芽及生长的之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。布拉肠预拌粉服务热线。

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