与此同时,小麦粉中在常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水浸润,逐步膨胀起来,并被湿面筋的网络组织所包围。从而使原来松散而没有可塑性的小麦粉手工面机成为具有可塑性、黏弹性和延伸性的颗粒状湿面团,为轧片、切条成形、干燥准备条件,为良好的烹调性能打好基础。
和面是通过和面机的搅拌、揉和作用,将各种手工面机原辅料均匀混合,后形成的面团坯料干湿合适、色泽均匀且不含生粉的小团块颗粒。和面机有这些型式:卧式直线状搅拌杆和面机、卧式曲线状搅拌杆和面机、立式连续和面机、调速和面机和真空和面机。
手工面机操作简单,全自动化,手工面机烘干设备,很大程度上减轻了人们的体力劳动。将面粉倒入拌面机内,然后按规定25%左右的比例进行加水,启动运力,手工面机把面和水拌均匀达颗粒状即可使用,之后用手轮进行调整轧辊间隙,在调整过程中,调紧或放松手轮的多少,手工面机*设备,手工面机有时不易一次调准,关键是要弄清道理,耐心把握,不熟练时可停机调整,正常后锁紧手轮。把拌好的面粉放入手工面机面斗内,按刀并固定挡刀板,手工面机生产线,就可开机运转。
一般我们会在手工面机清洁中会使用到一些化学*,比如说轻柴油,这是一种很常用到的有机*。使用有机物的相似相容原理可以轻松的将手工面机机械部件清理干净,手工面机,因此也是很值得我们注意的一种简单方法。用铲刀或刷子仔细清除主机齿轮等狭小缝隙部位残渣。用干抹布拭去手工面机面粉等残渣。将机器部件还原。学会这个好方法,多多清洁您的机器,让手工面机生产出来的食品没有安全隐患!