六、为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、52°?白酒
1、历史遗留和消费习惯。
2、香型和地域特点。
3、人的味蕾的适应能力。
4、白酒酿造的工艺决定。白酒
酒中的酸、甜、苦、辣咋回事?
1、酸味:
酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感,但酸味物质过多也会影响酒的质量,过多过少皆不宜,酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。
2、甜味:
甜味物质种甚多,其代表物质是氢基,我国名优酒中一般含有丙三醇和2、3丁二l醇,固均带甜味,酒中甜味要适中,过甜,过淡均不宜。
3、咸味:
咸味物质均属盐类(盐类并不于食l盐)多由加浆降度时,水质不好导致,现采用离子交换树脂处理水,可避免。
4、苦味:
苦味物质的代表是奎宁,是发酵时代谢的产物,如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇,当含量为1﹨20000时便会让人感到苦味。
另外,制曲时加曲过多,发酵温度较高都会使酒带有苦味,同时,酒中高l级醇如正丙l醇、正丁l醇、异丁醇均有苦味和苦涩味。
5、辣味:
酒中辣味成份,主要与酒精和高l级醇有关,新酒的辛辣味与醛类物质为主。
6、涩味:
主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。白酒
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白酒喝过量不要抠喉催吐?白酒
催吐容易造成十二指肠内容物逆流,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。
白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解l酒,或用其他方法解l酒,切勿轻易扣喉催吐。白酒
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消除疲劳和紧张白酒
少量饮用白酒,通过酒精对大脑和中l枢*的作用,起到缓解疲惫,松弛*的*。白酒能够刺激血液循环,饮用者的身心会处于比较松弛的状态,少量饮用后会倍感轻松。但不要过量饮用,那会使我们的*系统从兴奋到高度*,严重时还会**系统的正常功能。白酒
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