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主料:老母鸡一只
酱料:海天蚝油450克,海天酱300克,海天黄豆酱200克,金标生抽150克,红烧汁150克,白糖50克,鲍鱼汁50克,劲霸鸡汁200克,鸡精45克,五香粉15克,
制作:把以上调料,小火熬制10分钟即可出锅。
菜品制作流程:老母鸡一只,生姜25克,香菇100克,将鸡和生姜,香菇,放进高压锅注水500克,酱料放进200克,开锅后上气五分钟后关火,然后捞出放进砂锅,砂锅内放入油菜少许,豆皮,土豆少许,辣椒段,开始烧开锅后五分钟即可出锅食用,
1.老母鸡一只
2.把以上香料熬制
3.将鸡放进高压锅压一下,然后在放进砂锅,小火炖,开锅10分钟即可出锅食用。
排骨制作流程;
【1】食材准备。排骨1公斤,生姜,香菇数片,大料【八角,黄焖鸡酱料代工厂家,茴香,花椒,桂皮,香叶】,香葱或是香菜切段。
【2】,加工流程;【一】,高压锅压制,将排骨,生姜,香菇数片以及大料放入高压锅内,加水没过排骨为宜,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后8分【猛火或是嫩排5分钟】即可关火。
【二】,砂锅收汁;入砂锅加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火,将香菜或香葱撒于砂锅之上。
【三】,注意事项;【1】,排骨一定选龙骨【脊骨】,也可用肋排骨,龙骨压制时间稍长些,【2】排骨一定是提前焯水。【3】砂锅收汁时不一定要收太干,可以适当放些蔬菜。
技术关键:
1.有的人可能不喜欢吃香菇,但是要注意香菇有着提味的作用,可以不吃但
千万不能省略。
2.鸡腿肉切块的时候,注意不要切的太小,容易后煮碎了,影响口感。
3.不必拘泥于放青红椒、土豆,喜欢吃其它配菜的,也可根据个人口味放入其它配菜。
一道鲜香扑鼻、风味*的黄焖鸡就制作完成了,配合上一碗白米饭,将菜汁倒入白米饭中,真的是香气浓郁,口感劲道,让人难忘。