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老碗面酱料代工生产厂家-山东厨小乐放心选购

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岐山臊子面

材料:

1.臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,上饶老碗面酱料代工,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量。

2.配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量

3.岐山空心挂面500克(如没有超市卖的普通细挂面也可以)

做法:

【制作岐山臊子】:

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

【制作配料】:

1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。

4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。

【制作汤头】:

1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。

2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,老碗面酱料代工生产厂家,关小火,保持汤头始终滚开。

【煮面】:

1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。

2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。





食材五花肉 500g六必居甜面酱 1袋六必居干黄酱 2袋葱姜蒜 10g八角 5g五香粉 10g料酒 10g花生油 50g方法/步骤

1把五花肉切成小丁,葱姜蒜切碎备用,干黄酱用水泄开与甜面酱充分搅拌

2油锅烧热,加入八角炒香,加入五花肉煸炒,并且加入料酒去腥,加入五香粉提味

3等待五花肉六分熟,呈金*,加入一半的葱姜蒜,加入泄好的酱,继续煸炒

方法/步骤2

煸炒两分钟以后,加入水 用小伙慢炖,三十分钟左右

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老碗面 是陕西省地域面点文化艺术中的典型性意味着,是品牌形象的陕西省民俗风情的衣食住行描绘。早上来源于陕西关中秦人定居地域,相关中秦味之称;老碗面既有别于凉皮,老碗面酱料代工价格,又有别于炒面,面条事前煮开,出锅后再淋上事前熬制好的酱料和红汤面、芝麻油、香醋、油辣子、五香酱制品等调料食物面条150g新鲜肉100克滚油15ml芝麻油20ml蒜末10g蒜5g方式/流程老碗面肉臊子采用新鲜猪肉,切割成手指甲片尺寸,与众不同*调味品,熟度恰如其分,用心熬制,白肉不油腻,猪瘦肉更嫩,色香味俱全;素臊子,采用红(箩卜)黄(*)白(水豆腐)绿(豇豆)原材料,切成小丁精做而成,色香味应有尽有,舒目可口。2添加*菜、鸡蛋薄饼、蒜黄花、大骨汤炝制,制成酸菜,汤香辣香气突显,老少两相宜。3锅中添加水,煮开,放进面条,煮开后约3分鐘,面条煮至洁白无瑕时放进碗里,浇上少量色拉油和烫好的油麦菜;4浇上酱料和臊子,拌和匀称,就可以应用。





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