白酒感官鉴别的结果分析
色泽异常及浑浊沉淀的原因
白酒要求无色透明 , 如微黄而透明不算变质 , 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 ),其原因是多种多样的。
a. 在气温较低的情况下 , 若白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 , 又可溶解消失。饮用这种酒对*健康无害。
b. 加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆 , 是在高度白酒中 , 加入经计算的水量 , 使白酒达到标准的度数 ,栖霞区*, 加入的水对洒的品质影响很大 ,要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大 , 可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁, 酒呈异味 , 是不宜饮用的。
不论是喝白酒还是喝啤酒,都有各自的优缺点,关键还是要看酒的量和度数,从整体上来说,白酒的伤害还是要比啤酒大,毕竟啤酒是由粗粮制成,不容易上头,而白酒相对度数较高,长期喝的话,对我们的会产生一定的影响,看完你是不是就明白了呢。所以说,在日后,为了健康着想,喝酒还是要适量,此外,为了将喝酒带来的危害降到蕞低,平时我们可以多吃一些的食物,若是因为贪杯,而对我们的产生不好的影响,那就得不偿失了。
人们对白酒的认识还比较模糊,有人认为这主要是因为白酒没有一个准确的产品*。于是,一些白酒企业打出“健康白酒”牌,并欲借此突围。支持者认为,它将为白酒的发展开辟一条新路,*新的白酒消费观。
现在,有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素,在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想,但它应该是白酒发展的一个主方向。据笔者了解,健康白酒较突出的特点是杂质含量低,卫生安全,酒体纯净。