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外面的胡辣汤主要分为两大派别，河南的胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤。河南的胡辣汤又分为逍遥镇和北舞渡两种类别。但无论哪种胡辣汤，里面都有骨汤作为基底用来调味。

1. 面粉加水，揉成面团后静置半小时。（静止是为了让面团自然水解，更好的产生面筋）

2. 盛一盆水（800g）开始洗面，牛肉胡辣汤培训班哪里好，双手不停揉搓面团，胡辣汤培训班，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水（800g），继续洗揉搓，一直洗到面团摸起来像橡胶一样富有弹性，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

所谓面香指的就是面筋香，手洗面筋留下的面水是制作胡辣汤的重要原料，用它做芡水烧出的胡辣汤口感、粘度都好的多。虽然6元和8元的胡辣汤里是用机器做的面筋，但汤里的肉块儿在同等价位里也算很多了，在用料方面很良心。

胡辣汤，牛肉胡辣汤培训班选哪家，满满一碗里都是各种各样的配料，有木耳、黄花菜、肉块儿等。和之前喝到的胡辣汤比起来，汤头要黏稠一些。一勺子舀下去，就感受到了它的实在。尤其在用勺子往上提的时候，沉甸甸的，分量感十足。

一碗正宗的逍遥胡辣汤，所涉及的香料就达三四十种之多，经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生了。胡辣汤色鲜味美，受到众多消费者的欢迎。高群生坚持用传统的技艺熬制胡辣汤。2010年，胡辣汤的熬制技艺被河南省非物质文化遗产名录收入进去，高群生被评为了此技艺的代表性传承人。


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