博杰西点烘焙(图)-西点师培训学校-西点师培训
动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的，相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，容易被*所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作要有一定制作水平。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油。
对奶油的选择主要取决于我们怎么用它，比如用奶油/黄油做烹调油，或者直接涂抹于面包之上，这种情况下奶油/黄油的摄入量是比较高的，无论是植物来源还是动物来源，西点师培训，我们都需要注意控制用油总量和用油的频次。
很多人喜欢在糕点制作时加入奶油，一方面是喜欢奶油的细腻口感，另一方面领用奶油为糕点表层增加装饰效果，包括奶油涂层、装饰裱花都是常见的应用方法。那么，天津西点师培训，你知道我们糕点培训中都涉及到哪些种类的奶油使用吗？他们又有哪些特性呢？不妨随小编一起来看一下关于奶油知识的汇总吧：
一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被*吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦!
蛋糕培训基础是非常重要的
千里之行始于足下。对于蛋糕培训而言，知识储量丰富对于大家是非常重要的。
只有对基础把控的好的话，那么之后的知识体系才能更好的掌握，在操作时才能更加得心应手，特别是在我们的蛋糕培训课程上，首先打实知识体系的资源丰富，西点师培训学校，很多专有名词如果我们不提前了解，很可能在老师讲解的时候会思维停顿。
如果我们提前就打牢了这些知识信息，反而是可以做到下笔如有神的境界，老师讲了什么我们也可以快速的做出反应，对于蛋糕培训的顺利进行是基础性的打底工作。
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