冬季煲汤进补应顺其自然,注意养阳,以温补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大,在选择冬季进补的方案时,应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者,应以“淡补”为主,采用增液、养血生津的食材煲汤,禁用辛辣等食物;而形体丰腴、肌肉松弛者,宜采用甘温食物,忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物;脑力工作者,则宜多进食有益心、脾、肾三脏的食物,如富含蛋白质、维生素和微量元素的蛋类、海产品、新鲜的蔬果等。
可以做鲍鱼香菇鸡汤,准备碎鲍鱼片,老母鸡半只,或者用竹丝鸡,女人汤加盟,香菇几只,生姜少许,盐少许,先把鲍鱼洗干净,将香菇泡软,把老母鸡洗干净,烧一锅水,等水滚之后后把所有材料放入,等到水完全烧开后转小火炖三到四个小时,鲍鱼片会变软并且将自身的鲜味融入鸡汤之中,在出锅后放入一些盐巴调味,这种做法做出来的鸡汤不仅可以散发出自身原本的味道,而且很有营养
海参鸡丝汤:海参400g、竹丝鸡500g。先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。放入姜片,杞子红枣。再将切成小块的发泡海参加入。温中益精、养血,阴阳双补之品。
杞子虫草百合炖肝汤:枸杞子30克,冬草10克,百合50克。洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟,加入猪肝或羊肝100克及调料适量,再煮约30分钟即可,吃肝喝汤。适用于肝阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等