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按照辞典的解释，所谓白酒，是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵和蒸馏而制成的蒸馏酒。因其透明无色且引火即燃，又被称为“白干”或“烧酒”

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白酒有按产地起名的，如“汾酒”“西凤酒”等；或按曲种取名，如大曲酒、小曲酒、混曲酒、麸曲酒等；又有按原料取名的，如高粱酒、谷酒等……但万变不离其宗，可以肯定的是，用来制造白酒的原料都是高粱、稻米、谷等禾谷类粮食作物，而非水果。

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我们一直在追求诗和远方，而诗，其实是在闲情的时候，比如在树下铺一布，与几个好友拿些吃的，还有酒，一边吃来一边喝，看着远处的自然美景，听着鸟鸣和动物们出没的声音，好不自在。在那落叶飞舞的时候，更是心中充满着忧伤，一杯酒又道出了多少辛酸。

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其实，喝酒，可以是一件高雅的事情，尤其是老酒。看着老酒包装的沧桑，似乎就像见到一位老人一样，脸上刻满了故事。打开来，闻一闻，那不是新酒所能带来的感受，小酌一口，那陈年的香味环绕在舌尖，让你回忆过去，忍不住流下泪来，那是对过往的怀念，广州华子龙店，还有回不去的那份忧伤。

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我国白酒的生产虽然已有很长的历史，但远不如黄酒。据说，阿拉伯人于公元8～9世纪时发明了蒸馏酒技术。和朝鲜半岛的烧酒一样，我国的蒸馏白酒可能是在元代由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。据李时珍的《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”不过，也有说法认为，我国在唐朝时已经有了蒸馏酒。

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用来造酒的原料，除了禾谷类粮食作物外，水果也是重要的造酒原料。葡萄就是其中****主要的品种。可以说，用葡萄为原料制成的酒为****主要的果酒。关于葡萄酒的起源问题，学术界历来都没能达成共识。大多数历史学家认为，古代波斯（今天的伊朗）可能是世界上早酿造葡萄酒的*。此外，有证据表明，古埃及人也掌握了制造葡萄酒的技术。在埃及古墓中发现的大量珍贵（特别是浮雕）上，清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。