望牛墩镇煲汤|珍其道|如何煲汤

干海参要用冷水浸泡约6个小时左右，望牛墩镇煲汤，泡软后剪开海参的肚子，如何煲汤，去掉其间的灰粒;再用冷水*洗约2个小时;终究，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，重复两次，煲汤料，捞出后用清水*洗洁净，再用冰块"冰镇"一下，能使肉质坚持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易蜕变。

注意事项1、要了解材料的性质和特征，以判定正确的涨发方法，把握涨发的时间。

2、干货材料发制结束要妥善保存，煲汤食谱大全及做法，保存放置的方法有冰镇法、换水法、阴凉保存和通风保管等。

鱼胶即鱼鳔(辅佐呼吸qi官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼chi齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。

鱼胶主要成分为gao档胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是*弥补、组成蛋白质的质料，且易于吸收和使用。