如何煲汤_煲汤_珍其道

应用真*装或惰性气体包装，使氧的含量降低到２％以下，关于进步维生素的稳定性和减低储藏期的损失有很好的效果。

　　３.储藏：干制原料及干制前的处理对干制品的包藏性有很大联系。如烫*的食用菌比未经烫*的能更好的保持其色、香、味并减低在储藏中的吸湿性，煲汤，通过熏硫处理的比未经熏硫处理的易于保色和****微生物或害虫的侵染为害。

5.小火慢煲时半途不能翻开锅盖也不能半途加水，煲汤，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味不然影响汤的口感。

6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个进程就叫做"出水"或"飞水"，煲汤料，不只能够除掉*，还去除一部分脂肪，****过于肥腻。

7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼双面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，如何煲汤，并且还不会有腥味。

8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质敏捷凝结，不易释出美味。

（三）关键控制环节：质料检验、枯燥、产品仓储。

　　三、*的生产资源

　　（一）生产场所。

　　1．生产场所应脱离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，远离排放“三废”的工业企业。

　　2．厂房面积应不少于设备占地上积的8倍。地上应结实、平坦、光亮（至少应为水泥地上），墙面无尘垢。

　　3．应有满足的质料、辅料、半制品和制品库房或场所。质料、辅料、半制品和制品应分开放置，不得混放。库房应清洁、枯燥、无异气味，不得堆放其他物品。