菊花茶配方、广东花茶、珍其道

二、根本生产流程及关键操控环节

　　（一）根本生产流程

　　叶类：鲜叶→杀青→揉捻→枯燥。

　　花类：杭白菊：鲜花→拣剔→杀青→枯燥。

　　贡菊：鲜花→拣剔→枯燥。

　　其他花类：鲜花→ 拣剔→枯燥。

　　果（实）类：鲜果（实、根茎）→拣剔→（切片）→枯燥。

　　混合类：质料→拣剔→拼配→（打碎）→包装

　　分装加工：质料→拣剔→包装

（二）简单呈现的质量问题

　　1. 鲜叶、鲜花、果（实）、根茎等质料中药残留量及*含量超支。2. 鲜叶、鲜花、果（实）、根茎等质料的劣变或混入其他杂物。3. 产品在加工、运送、储藏的过程中遭到污染。

（二）水分活度与平衡水分

水分活度的界说是溶液中水的逸度（fugacity）与纯水逸度之比，广东花茶，称为水分活度，茉莉花茶 黄茶，可近似的表明为溶液中水蒸气气压与纯水中气压之：

式中Aw为水分活度，菊花茶配方，P为溶液后食物中的水蒸气分压，P0为纯水的蒸气压；ERH是平衡相对湿度即物料既不吸湿也不散湿时的大气相对湿度。某一原料与一定的温度和湿度的干燥介质相接触，排出或吸收水分，当原料中排出的水分与吸收的水分相等时，