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冷水煮大米既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，富硒大米加盟，两不耽误。所以大部分人都是用冷水煮大米的，不过有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被*掉，建议大家大米用热水煮，这样更能保留大米中的营养价值。

选购好大米的五大标准。

1、大米硬度。

一般来说，大米的硬度越强，其蛋白质含量也就越高，新米相比于陈米来说要硬，水分低的相比于水分高的大米要硬，所以，选择硬度较强的大米是好大米的基础保障。

2、看腹白。

所谓腹白就是在大米腹部一个不透明的白斑，一般含水量****高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白往往较大。

3、看爆腰。

如果米粒上有一条或者是多条横裂纹，则表明是爆腰米，其营养价值往往很低。

4、看黄粒。

通常情况下米粒变黄往往都是因为其中的某些营养成分或者是大米粒中的微生物繁殖引起，这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈。

大米在陈化现象严重的时候，色泽会很暗，舟山富硒大米，黏性也低，失去大米原有的香味，如果说打开米袋有着一股很重的霉味扑鼻而来，则表明该大米是陈大米，不宜选购。