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面包_法式皇家烘焙面包店加盟_金帝面包

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用面包机制作面包时应值得注意的地方

发酵时要掌握好温度。*次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团*次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团*完的第2发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第2次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。


面包挑硬不挑软据营养学*介绍,*健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为:

  首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。

  其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,尽量选择口味“淡”一点的面包。

  ****后,从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既****于*,又能*。特别当你把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。


面包的颜*分:

1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和*有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6.无发酵面包:一般用于*仪式。

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