"官窑"亦称"官办窑"。"官窑"所生产的瓷器多为官府享用。对选料、制作、技艺等有着严格的要求，且官窑所生产的瓷器只求精品，不计成本，因而使得官窑名贵。世人将官窑瓷器视为珍宝。

金谷轩绞胎瓷艺术作品

官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代(公元八世纪~十四世纪)，官窑多有贡器，少有官厂，采取的形式是"官监民烧"，烧出的瓷器，"千中选十，百中选一"，进贡给统治这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。那时，唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初(公元707~709年)褚绥为新平(景德镇)司务，奉诏监烧献陵祭器。宋代设监，如太平兴国年间(公元976~983年)，派殿前承旨赵仁济监理越州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的"景德年制"，"枢府'等款式的瓷器，分别称为"景德窑'，"枢府窑"等。

金谷轩绞胎瓷艺术作品

官窑之谓，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵。就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。在宋代瓷器中，官窑即是一种专称，指北宋和南宋时在京城汴京(汴梁，今开封)和临安(今杭州)由宫廷设窑烧造的青瓷，故又有"旧官"和"新官"之分，前者为北宋官窑，后者为南宋官窑。