辟谷，从字面上理解就知道是不吃的，不吃是辟谷的进行方式。对于普通大众来说，一下由每日三餐进入到几天不食的辟谷，中间需要个过程，也就是初级辟谷阶段。在这个阶段是可以借由食物辅助进行的，但对如何吃有它的要求。辟谷期间可以吃哪些食物？首先推荐的就是红枣，其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，且具有，之功效。辟谷期间关于红枣的吃法也有讲究，首先可以用红枣泡水喝，这样有很好的生津功效。认为津液对身体有很好的濡养作用，如同绵绵春雨般，润物细无声。辟谷期间不进食，少了食物中水液的补充，必然要增加饮水量，而红枣水就是上上之选。其二也可以将红枣去核直接吃，吃完后再把枣核含在舌下，同样也能起到生津的效果。有些人可能不以为然。

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说一千道一万，不就是“口水”吗？没错，就是我们平常说的“口水”，但千万别瞧不起口水。我们看“活”字，拆开来看就是“千口水”，千口水乃活，从的角度解释，脾为后天之本，肾为先天之本，而口水是脾肾所化，所以口水与生命活动密切相关。明代龚居中就曾经指出：“津即咽下,在心化血,在肝明目,在脾养神,在肺助气,在肾,自然百骸调畅,诸病不生。”我们常说的金津指的就是口水，将其等同金玉，可见其金贵。苹果也是辟谷时过度用的常见食物之一，其性平、味甘，富含丰富矿物质和维生素，且苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收。辟谷期间食用，可以快速达到缓解饥饿、补充能量的目的，同时还能兼具补气养胃、生津止渴的功效。其它如：核桃。

西瓜，桃子，黄瓜，香瓜等性平的食物，均可在辟谷期间用于过渡时使用。辟谷期间哪些食物不能吃？首先禁止的就是酸的食物，如柿子、山楂、橘子、橙子等，酸味具有收敛、的作用，辟谷期间由于是不吃的，肠胃功能慢慢进入休眠状态，此时极易出现“苦难”的现象，而酸的特性会让这一现象更为严重，从而引起，甚至。且酸具有促进胃酸分泌，帮助身体消化的生理功效，辟谷时胃本身是空的，由于酸味食物的刺激分泌的胃酸，转而就会腐蚀胃，造成胃溃疡、反酸等胃部的不适现象。其二，辛辣的食物也是禁止食用的，生活中相信不少人都有过“辣到胃痛”的生理体验，当我们吃了过辣的食物，经常会辣到肚子痛，甚至出现口舌生疮、鼻头冒痘等上火现象。这是因为辣具有挥发的特性。