氧气、二氧化碳测定仪在蔬菜类食品的应用

在食品生产过程中，对氧气二氧化碳进行检测的主要工艺是食品包装。而气调包装是食品的包装方式的一种，其利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动，所以及时对气调包装的氧气与二氧化碳的含量进行检测显得尤其重要。

在新鲜蔬菜的气调贮藏保鲜中，不论是气调库，还是塑料薄膜密封式的自发式气调，准确检测气调环境中的氧和二氧化破气体，以及时地采取相应的控制措施，维特适宜的气体指标，是气调贮藏保鲜成败的关键。采用科学地、建立在准确检测基础上的气调贮藏技术，由经验型控制向定量控制转化是提高保鲜水平的必由之路，这就需要相应的气体分析检测技术，张静采用了氧气二氧化碳分析仪检测了气调贮藏中氧气及二氧化碳的含量，实现了快捷高效。但由上海瑞玢公司研发的iNose-cp O₂/CO₂氧气、二氧化碳测定仪具有轻便、易携带、快速准确的测定、易上手、显示清晰、测量范围广、存储量大等特点，这才是气调包装生产及研发不可缺少的实验仪器。

参考文献:

[1] 张静, 鲁墨森. 果品、蔬菜气调贮藏氧和二氧化碳气体成份的仪器检测方法[J]. 落叶果树, 1992(s1):48-49.

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