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彩花皮蛋

四川盐皮蛋主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

邓老太盐皮蛋先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，邓老太盐皮蛋在哪里可以买到，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无*痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，盐皮蛋批发，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，盐皮蛋哪个牌子的好，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

教您3种方式鉴别皮蛋

(1)外型辨别。观查其外型是不是详细，有没有*损、霉点等。也可以用手掂动，觉得其延展性，或握蛋晃动听其响声。良质皮蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳亦详细无*损；削皮后有延展性；晃动时无动荡不安声。劣质皮蛋包料*损不全或长霉；剥料后，鸡蛋壳有黑斑或*、漏状况，有的內容物已被环境污染；晃动后有水荡声或觉得轻**。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，

(2)灯光效果透照辨别。将皮蛋除料后依照蛋类的灯光效果透照法开展辨别，观查蛋内色调、凝固情况、制动气室尺寸等。劣质皮蛋蛋內容物不凝固，呈水质采样，制动气室非常大。重庆盐皮蛋， (3)品味其味道。良质皮蛋全部蛋凝固、不粘壳、清理而有延展性，邓老太盐皮蛋，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路；将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡*，管理中心偏稀。劣质皮蛋有呛鼻腐臭味或有异味。

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