柠檬酸的生产方式比较灵活,水果提取、化学合成、微生物发酵等都可有效生产,但微生物发酵是经济、安全的方式。在菌选择上也比较宽泛,黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、芬曲霉、丁烯二酸曲霉、橘青霉、解脂假丝酵母等众多菌都可采用,且对原料没有特殊依赖性,只要能通过微生物代谢产生柠檬酸即可,柠檬酸批发,故柠檬酸的价格非常低廉,这也是其广泛应用的重要基础。
采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,可改善洗涤产品的性能,可以迅速沉淀金属离子,防止污染物重新附着在织物上,保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能,是一种优良的鳌合剂;柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸,结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸,在工业、食品业、化妆业等具有的用途。
柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对*无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,柠檬酸销售,并可促进食欲,虽然柠檬酸对*无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,柠檬酸采购,如长期食用含柠檬酸的食品,沈阳柠檬酸,有可能导致低钙血症。环境化学中,酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量,包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。