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所谓的“微污染”即员工*物、手部*、车间环境*、地面扬尘中霉菌、空调滋生*等轻微污染源的总称,其中任一点若控制不当,均可导致食品在保质期内霉变或。因此,为了严格控制食品生产过程中微污染源,生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套,手套要完整、无*损、不透水,当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。