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狮头鹅

做法：1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、取卫生纱布一块，将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒，霍尔多巴吉鹅，并把肥肉用刀片开成块放下，再加入清水，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉)，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入光鹅腹内(卤熟时取掉)，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，霍尔多巴吉鹅苗，反复四次)并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放凉待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁(加入味精)，使之湿润即成。上席时跟上蒜泥醋两碟。

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视频作者：武定县云鹅养殖*合作社

狮头鹅有着自己的形象：体形硕大、躯似方形、颈粗蹼阔，尤其是头部之内髻，内垂异常发达，形成一个向前方突出的巨型肉瘤，骑盖于喙的上方，喙却短小呈黑色，颌下咽袋发达，一直延伸至颈部，两颊有左右对称的黑色肉瘤1～2对，使头部肉瘤更为明显突出，正面看，雄壮威风，颇具狮子王的气象；身上羽毛以灰色为基调，象戎装一样庄重大方。这个充满“霸气”的造型，使它有了一个威风凛凛的名字：狮头鹅。狮头鹅。无论从体重到体型，从神态到气质，狮头鹅都是*的“鹅王”。

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狮头鹅养殖技术

一、育雏前的准备工作

育雏是鹅饲养管理细致的环节，要想育雏取得理想的效果，做好育雏前的准备工作十分重要。

1、根据饲养规模设计育雏室大小，一般在3周龄内养15只~20只需要1平方米的室内面积（包括通道，工作用具放置），同时要求经操作能达到通风透气。

，盛产期在2～4岁。

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