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鸡蛋主要包括：蛋黄，蛋清，蛋壳膜和蛋壳，其中蛋壳膜又分为壳内膜和壳外膜两层；在蛋壳外层又覆盖一层蛋白质透明薄膜，六安村里转鸡蛋，称为角质膜（胶护膜），上面布满贯穿到蛋壳膜的气孔。蛋壳主要成分是碳酸钙，由两层构成，外层是无机物形成的海绵层，具有一定的*压强度；内层为有机物形成的层。一般日粮中钙磷比例应以2院1为宜。如二者比例不当，将导致产薄壳蛋或软壳蛋。由于鸡蛋壳的钙化主要发生在头天晚上，所以应适当延长傍晚采食时间。

壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，村里转鸡蛋市场价，建议不要购买。

暂时形成一部分真空，外界空气由气孔进入，由壳外膜和壳内膜分离形成一气囊，村里转鸡蛋批发价格，并贮有一定量的气体。时间延长，直径*，故可判断鸡蛋的新鲜度。肉眼可见*透明的小白圆斑，称为胚盘（胚盘是胚胎发育的原基）。受精蛋的胚胎在适宜的外界温度下，村里转鸡蛋供应商，便会很快发育，这样就会降低蛋的耐储性和质量。影响鸡蛋蛋壳颜色的色素层，就分布于蛋壳和角质膜之间。还有气室、蛋黄系带和位于蛋黄*的胚盘（或胚珠）