天津卤味食品-珍卤道加盟-卤味食品批发

特色卤味连锁加盟店开店：总部供货价格问题。

　　一般特色卤味连锁加盟合约里，总部都会要求卤味店加盟者向总部供货，不得进货。这往往是总部与特色卤味连锁加盟店纷争的一次。因此，特色卤味连锁加盟店经营者经常认为总部价格偏高，于是纷纷向外采购。

　　但是总部机遇连锁体系品质的一致性，不得不要求特色卤味连锁加盟店必须统一想总部采购，于是便产生了。因此较为合理的方式，就是特色卤味连锁加盟店在签订合约时候，应事先要求总部供货的价格不得高于市场行业，或高出市场行业百分之多少，以避免双方为了价格问题而产生争执。

想做出这种色泽，必须要学会熬糖色。糖色主要运用在做红烧菜或者卤肉中，其中红烧肉就是如此，有了糖色非常好看。

在家做卤肉，掌握3个窍门，卤肉色泽红亮，入味香浓，不用去买了

熬糖色需要用冰糖和油来熬，如果用水的话，虽然也可以制作出糖色，但是色泽不够油亮，天津卤味食品，用油是好的。

这样做，冰糖和油都放进锅内后，开火把冰糖炒到融化，再调小火反复翻炒，糖浆先变成白色大泡，卤味食品图片大全，然后变成红色小泡，卤味食品加工，再熬一会儿变成焦糖色，则是加入一些开水混合均匀，煮开之后糖色就做好了，等做卤肉时取一些用便好，如果多做了，可以把没用完的糖色装起来保存。

学会有耐心

做卤肉不可急躁，急急忙忙把食材丢进锅里炖，又快速把食材炖熟，这样做出来不会好吃。

食材炖煮前，要先浸泡和焯水，通过这样处理，将食材的腥味去掉，然后再下锅炖煮，炖煮时不要持续大火，而是要小火慢慢炖，让香味渗进食材中，而且口感也会更好。

等卤肉煮好后，不要立即取出，还要经过再一次浸泡，这样可以让味道很好地渗进卤肉卤肉中，做出入味香浓的卤肉，通过浸泡后，卤肉的口感也更加Q弹好吃。