正宗盐皮蛋-邓家盐皮蛋(在线咨询)-广安盐皮蛋

盐皮蛋可以称作具有不同寻常口感的一种美食特色

邓家盐皮蛋可以称作具有不同寻常口感的一种美食特色，深受大伙儿的偏爱，但是相关盐皮蛋的一些腌渍方法，很有可能很多人都不太把握，有的状况下本身尝试很有可能口感也没有非常好，广安盐皮蛋，因此便于让本身随时具有到这类色香味俱全，四川盐皮蛋选用达州当地的地域种植品种：达州麻鸭蛋。倘若找不到这类鸭蛋，就用大伙儿当地的一般鸭蛋还能够。达州麻鸭找食工作勤奋，合适散养，只要是湖泊、河流、塘口等有散养规范的地域均可饲养。要想腌渍好广安盐皮蛋，第二步是的操作程序：先筛出规格均匀、外皮光滑、没有间隙的鸭蛋，经历手工制做和机器设备2次清除，晾干后放入窖池。

高汤是用八角茴香、毕拨、茴香、肉蔻、八角、草扣、三奈、荼叶、姜片等十几味名贵中药材配备而成。再加科学化的腌渍時间，并根据不一样季节里温度的变化调节蛋池中蛋的占有率，才能够腌渍出色香味俱全的盐皮蛋。现如今现阶段目前市面上的包装的盐皮蛋和达州传统式广为人知的盐皮蛋还是有十分大的区别的。但传统式的不好存储，一般保存期仅有几日。经历高汤洗泡二三十天后，取下。到这里盐皮蛋即便 制搞好啦。盐皮蛋口感好也是很多人钟爱的一种特性食物，单独运用，搭配其他食物烹调都是比较色香味俱全的。

盐皮蛋的制作方法

四川盐皮蛋可以买外面做好的，也能自己做，那么邓家盐皮蛋的制作方法是什么呢？

首先，在大缸里面底部铺一层生石灰，然后，再在生石灰上面铺上稻草，然后，再将新鲜的鸭蛋铺稻草上，邓家盐皮蛋，用竹篾盖好，木棍压好。将新鲜鸭蛋放入大缸，将纯碱、、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮，然后和清水混合，搅拌均匀，倒入缸内，淹没鸭蛋。

将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体，正宗盐皮蛋，放置一个月左右，拿出，放置一旁，待用，取适量提前调制好的液体，放入适量黏土。将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好，将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此，完成广安盐皮蛋的制作。通常盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

皮蛋

皮蛋：有一种皮蛋，蛋黄呈灰黑色，蛋黄外的皮通透，里边也有雪花状的纹路。此外有一种皮蛋，蛋黄呈淡*，蛋黄外的皮成通透，一样里边带有雪花状的纹路。四川盐皮蛋剥开蛋壳就可以立即吃完，另外吃起來脆爽，也有一点盐味。另外，剥开蛋壳以后，皮蛋可以嗅到一股很尤其的味道，有些人闻着很香，有些人闻着很“怪怪的”。

除开立即剥开立即吃以外，邓家盐皮蛋能够用于的特色美食也比较多。普遍的：辣椒皮蛋、皮蛋排骨粥、皮蛋黄瓜汤、炒海皮蛋。这种特色美食全是我们四川这里普遍的一些用皮蛋制做的特色美食。皮蛋除开蛋壳以外，外边也有一层偏碱的灰所包囊。放到荫凉的地区，根据较长一段时间的闲置不用，就可以立即拿出来吃完。剥去这层灰壳的方式非常简单，往地面上滚一下。很多人都喜爱拿手剥，剥得一手灰。