文轩机械(在线咨询)-酿酒设备-生料酿酒设备

对于酿酒设备的发展历史那可谓是源远流长，在这里我们不在介绍了，今天小编要为大家介绍的是关于酿酒设备的清洁，这个可谓是十分重要的，因为清洁酿酒设备才可以保证酒液的卫生，当然在清洁的时候也是有一些事情需要注意，具体如下：

1.用自来水来冲洗糖化锅、过滤槽、沉淀槽。冲洗发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀打开，冲洗10分钟。

2.进行火碱清洗。在糖化锅中加入自来水200L左右，再加入火碱片，进行加热，温度达到80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐。

3.用热水清洗。在糖化锅中加入自来水足量，进行加热，温度达到90-100度。糖化锅、过滤槽及沉淀槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来实现。冲洗死角，需人工冲洗。发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，打开发酵罐的排污阀，冲洗5分钟。

4、然后在使用前再用自来水(同上)冲洗即可。

以上是厂家小编讲述的酿酒设备在清洁的时候，需要考虑到的一些事情，对于这些希望能够为大家带来一些帮助，这样在后期的时候，我们的酿酒质量才会更具有保障性。

酿酒设备的出现降低了酒的制作难度

在我国特色酒文化几千年的历史长河里，在酒类产品酿造生产实践的过程中获得的包括酿酒原料选用、酿酒技术工艺、酿酒质量控制、酿酒发酵窖池、酿酒设备制造以及酿酒生产条件等物质*与白酒勾兑程序、白酒贮存时间及产品技术标准。

全自动晾茬机厂家指出酿酒设备是通过大气压强锅炉、糟皮桶、冷却器和冷却池等结构件构成的。酿酒设备通过蒸汽输送管、糟皮过气管将锅炉、糟皮桶和冷却器连接组成酿酒设备，锅炉外设有加水箱、水位显示器，下设传热管，糟皮桶上方设有投料口、密封盖、水密封，红酒酿酒设备，在冷却池、冷却器上设有水密封和出热水管、出酒管。

酿酒设备后者下置盛酒容器，锅炉上方设有进气阀、锅炉管，在冷却池和冷却器上分别设有出热水管、出酒管。积**效果在于：简化结构，降低了制作难度，进出料方便，清洗*，酿酒设备，能避免产生焦糊异味，提高蒸馏速度2-3倍，且保证酒质。

酿酒设备冷酒器内设有冷却水仓，具有冷却效果好、用水、节约用水、耗能低、对环境污染小等特点。保证酒质杜绝窖池杂菌污染源。有利于规范生产现场，提高生产现场的规范化和标准化，适合于在白酒生产企业中应用。

酿酒设备是对我国几千年来悠久的传统酿酒工艺的一项重大改革和突*，它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，改革简化成一次发酵和一次烧制完成。现阶段，酿酒设备又具有另一突出特点，就是不需单*殊设备。

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酿酒设备酿制酒时如何进行酵母回收呢

由于酵母是在使用酿酒设备酿制酒时不可或缺的重要材料，同时也是可以通过回收来节省成本的，因此回收酵母是现如今大多数酿

酒厂商都要进行的一项工作，那对于酿酒厂商来说，应该怎么进行酵母回收呢？

1、对种子罐的酵母进行质量及生化检验，正常的酵母细胞大小均匀，颜色呈白色，如果发现酵母或严重污染时，应立即废弃不用。

2、接种罐暂时备压：这主要是为了防止压差太大的情况下，部分酵母细胞壁因瞬间释放作用而，生料酿酒设备，从而导致酵母的*损率、残废率，酵母添加过程中缓慢排压，直至解除封罐压力。酿酒设备

3、使用酵母回收处理罐：回收酵母后处理罐可一直保压，*酵母回收处理罐，从而实现酵母的带压回收。回收酵母后该罐可一直保压，也可在回收完毕以适当的方式缓慢排压，以减轻骤然给酵母带来的损伤

4、及时回收：在进入降温期后，酵母大量沉积于锥底，从而导致下层温度计不能准确显示锥底酒液温度，给酒温的控翩带来不便。另外，如果酵母沉入锥底时间太长，由于发酵罐保持一定的压力，加之液位本身也有一定的压力，从而影响回收酵母的质量。

一般来说，我们在使用酿酒设备回收酵母时，沉降到锥底的酵母一般可分三层，其上层多为轻质细胞，并混有蛋白质和酒花树脂等杂，而下层酵母含较多的*细胞或细胞及麦皮等杂质，颜色也较暗，针对酵母的这种沉积特点，固态酿酒设备，回收前应将下层酵母弃掉、尽量回收使用中层酵母泥。

以上就是关于酿酒设备酿制酒时酵母的回收方法，你了解了吗。如果您有不明白的地方，欢迎打电话与我们的工作人员联系，