1,罗汉果菊花膏:
A材料:罗汉果45g,菊花20,水1400g
B材料:细砂糖25g
C材料:宇峰白凉粉55,水100g
步骤:
1、A材料大火煮沸转小火煮15分钟
2、滤渣加入材料B回锅煮沸
3、材料C搅拌均匀,然后边加入钢中边搅拌,快速搅拌均匀煮沸
4、快速分装,如果量大可以分次分装,锅保持小火煮边搅拌防止糊底
5、等膏完全冷却后加瓶盖,放冷藏可保存15天
2,土茯苓膏:
A材料:土茯苓160g,干茅根60g
B材料:水2000g,罗汉果10g
C材料:宇峰黑凉粉45g
步骤:
1、材料A洗干净加入材料B煮沸转小火煮30分钟后滤渣
2、煮好汤汁用量杯倒出200g快速冷却
3、冷却好的汤汁加入材料C搅拌均匀,然后再将材料C混合液倒入锅中煮沸〔注意这一步必须边搅拌边加热,不然很容易糊底)
4、快速分装,如果量大可以分次分装,锅保持小火煮边搅拌防止糊底
5、等膏完全冷却后加瓶里,放冷藏可保存15天
3,斑斓香茅膏:
A材料:斑斓叶1100,水2500g
B材料:干香茅5g
C材料:150g
D材料:白凉粉180,水补足蒸发量
E材料:柠檬汁65g
步骤:
1、材料A煮开小火煮10分钟,然后关火闷10分钟滤渣加入材料B煮5分钟
2、煮好的汤汁滤渣,然后称汤液重量,计算出煮制消耗的水重量(如:煮好的汤液重量是2200,那么消耗的水重量水2500-2200等于300)然后将消耗水的重量变成常温水和材料D搅拌均匀
3、加入材料C煮至沸腾(融化)加混合好的材料D煮沸(边搅拌边煮),煮沸后搅拌降温至65度,加入材料E,搅拌均匀后快速分装
4、等膏完全冷却后加瓶盖,放冷藏可保存15天
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