食材加工-莎家邦-食材加工厂

新鲜蔬菜的种类繁多，食用部位各异，用途也各不相同，很难逐一介绍他的加工方法、按食用部位的不同我们可以把它分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食用菌类六种。根菜类蔬菜是指植物膨大的根部作为食用部位的原料，按其肉质根的生长形成不同，分为肉质直根和肉质块根两种类型。常见的是瓜类，加工方法通常是去头尾，刮去杂须，削皮洗净使用。主要品种：萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、根用芥菜、根用甜菜。加工方法：切去头尾刮去杂须，削去污斑，削皮或不削皮，洗净即可。

选择工作餐配送，食材加工，必须从员工的健康和利益出发，这是工作餐配送发展的前提。工作餐的发放速度要适当。提供工作餐的单位应当根据职工的具体工作时间和休息时间制作膳食。员工能否在休息时间吃到可口的饭菜是个因素。如果他们不能做快餐，那就没用了。根据他们公司的休息时间，可以要求配送公司提前20分钟将快餐送到公司。工作餐配送中提供的各种食品的安全性非常重要。随着我国工作餐配送的发展已不再是一个新的案例，一些工作餐配送会出现健康问题。一旦卫生条件不达标，不会影响一两个人的健康。

干制方法：利用自然条件，如阳光、热风。将经过烫*处理的*直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔，将原料摊在上面晒干，这种方式通风较好，可以较快干燥，夜间或下雨时搬入空内继续晾干。自然干制投资少，成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气，往往引起霉烂变质。

人工干制有传统的简易烘房，食材加工厂家，也有现代化的人工干制机。烘房的设备费用较低，食材加工配送，操作管理比较容易，但烘房内的温度、湿度及通风、难以调控，劳动强度大。现代化的人工于制机有隧道式干燥机、滚筒式干燥机、传送带式干燥机等，可以自动调控或人工调控空气的温度和流速，干燥时间短，可获得高质量的脱水菜。