流沙包咸蛋黄*-北京流沙包咸蛋黄-回味源*

广州回味源蛋类食品有限公司——流沙包咸蛋黄

无论是葡萄酒咸蛋黄药l效和作用：

咸鸭蛋味甘，性凉，入心，入肺，脾经；有滋l阴，清l肺，丰肌，泽肤，除热等*。中医认为，清l肺火，降阴火的作用比未腌的鸭蛋更强，煮食能治l愈泻痢。其中咸蛋黄油具有明目养眼的*，还可以治l疗小儿积食，流沙包咸蛋黄*，外用还可以治l疗烫l伤，湿l疹。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血l压、糖尿l病、心脑血管疾病、肝。咸蛋含盐量较高，一般人一天食用一至二次为宜，食用后可多饮。

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咸蛋怎样去腥？

从咸鸭蛋里取出蛋黄。如果想使用咸蛋黄，北京流沙包咸蛋黄，则需要先把蛋黄逐个取出，这样可以除去蛋黄中的腥味。首先把咸鸭蛋逐个清洗干净，然后把咸鸭蛋打碎，把里面的蛋白质全部倒出来， *之后把干净的蛋黄拿出来放进去就可以了。

二是蛋黄表面沾上了白酒。把取出的蛋黄逐个地放在锡纸上，再往上面洒些白酒，这样可以使蛋黄表面的腥味减少，这样可以在一定程度上去除蛋黄的腥味，也是很有效的。酒选高度较高的酒，喷在蛋黄表面即可。

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回味源咸蛋黄：坚持传统黄泥腌制 好蛋黄源自慢工细活

从鲜蛋到蛋黄 人工 机器设备层层挑选分级

对于咸蛋黄类产品，多数企业都是采用目测或简单机械的方法进行分级(不分级也有很多，在这里不作讨论)，流沙包咸蛋黄品牌，并且多集中于咸蛋黄类产品的末端，这就是为什么很多企业生产的咸蛋黄类产品尺寸不均，咸度差异较大，质量不稳定的原因。味道来源上，我们一直认为新鲜的鸡蛋和蛋黄需要分级，重量也是一样的。

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新鲜鸭蛋的分级，主要集中在大小、裂隙、品质水平等方面，把这几个因素分开来看，就能控制同一批鸭蛋的大小、腌制时间、咸味程度、品质水平等；而蛋黄的分级，主要集中在大小、品质水平等方面，这是针对不同产品的咸味需要而进行的定制，以满足不同产品的咸味需要。二次分级中，除人工选择外，我们将采用精l确度为0.1 g的尖l端设备，采用光检测、声波检测等技术，以弥补人工目测的不足。把传统工艺和现代科技结合在一起，让这个有近千年历史的古老产业能够继续适应现代社会的质量要求。

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咸蛋的处理。

一：蒸！直接将咸蛋黄取出，洗净，上锅蒸约15分钟即可。

二：烤！将清洁过的咸蛋黄放在锡纸上，用喷壶喷上高浓度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分钟左右。四这里讲一下价格，价格自然两者是不同的，相对于咸蛋黄，一整只鸭蛋会稍微贵一点。在中秋节期间，广州这边的咸鸭蛋一整只约1.8元一只，单独的咸蛋黄可能约1.0元一只，两只价格还是相当悬殊的。

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做咸蛋黄小贴士：

提示：1、制作完成后，流沙包咸蛋黄有哪些，我和女朋友通常可以用剩下的混合盐，再做一个咸蛋黄，材料不浪费。即1次盐的混合物，2个48小时使用。不建议重复使用混合盐：一是要用烤箱烘干折腾麻烦，二是混合盐总有水汽长时间易生霉菌，这样不会滋生更多*，更加卫生清洁。三、对小仙女的期望不要太高，毕竟咸鸭蛋不能泡在浓盐水里超过25天，也不能泡在52度高度的白酒里，制作成本和工序不麻烦，出油量也有限，不会开滴油流。与外面买来的真空袋红心咸蛋黄，自己做的绿色零添加，味道完全一样，吃的也健康干净，做很多蛋黄菜都够了。提示：有小仙女改良了方子，盐里加些细糖粉调味；也有小仙女面粉和盐的比例调整到了2:1，都是自己喜欢的，欢迎大家多加改善尝试。