蛋黄酱咸蛋黄-回味源*研发-蛋黄酱咸蛋黄品牌

广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄酱咸蛋黄

咸蛋黄购买的地点：

一般来说，咸蛋可以去菜市场买，但是咸蛋黄的话是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦，而是比较大型的，*的超市哦。

优l质咸蛋黄的特点：

1、表面金黄圆润。质量上l乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

2、咸味适中。优l质的咸蛋黄的咸味也适中。

3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，蛋黄酱咸蛋黄多少钱，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！

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咸味蛋黄有哪些营养价值?

它的营养价值与鲜蛋的*有很大的不同，它的营养成分在盐渍之后也会发生变化。咸蛋黄的脂肪含量明显高于鲜蛋黄；其富含钙、铁等无机盐，且均高于鲜鸡蛋的含量。此外，它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸和其他*必需的营养素。含丰富的钙质成分。咸蛋黄富含钙质，对缺钙的人是个福音，可以很好地弥补缺钙，但咸蛋黄毕竟是腌制食品，所以不能吃得太多，对孕妇和儿童要慎之又慎。含铁元素。对缺铁者来说，偶尔吃点咸蛋黄，也会缺铁哦，何乐不为呢。含有一种卵磷脂。卵磷脂又称蛋黄素，是与蛋白质、维他l命并列的第三营养物质。

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蛋黄酥的蛋黄怎么选比较好？

1. 看：生蛋黄外观、烤熟后外观

看，可以直观感受蛋黄品质。看包括两个方面，一个是生蛋黄外观，一个是烤熟后的外观。

生蛋黄外观：好的蛋*泽上自然且蛋体偏红，表面略有浮沙感，这是蛋黄脂肪在经过盐析效应后出现的脂肪凝固的效果，这样的蛋黄在后期容易做去腥提香处理，口感更为松沙，香气馥郁。但如果出现胶状感或色泽暗沉，那就要特别注意了，这类蛋黄一般是蛋源品质不太好或者没有腌透，预处理后香味逊色，口感也不理想，蛋黄酱咸蛋黄哪个牌子好，对于追求品质的产品而言，选择要谨慎。

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烤熟后的外观：在应用咸蛋黄的时候，不管是整包还是打碎，我们都建议做预处理，具体方法参考《回味源咸蛋黄的预处理方式》，经过预处理后，蛋黄酱咸蛋黄，蛋黄有明显的出油现象，松沙颗粒清晰而细腻，容易压碎且硬心小或无硬心为佳。

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咸蛋黄怎么就成了餐饮带货界的扛把子？

好吃是硬道理

所以，要探究咸蛋黄食品为什么能流行？首当的第l一条就是“味美”。

轩妈l蛋黄酥创始人韦福献，“咸蛋黄于中国人类似于西方食品里的牛奶、芝士于西方人，是一种标配，中国人比较喜欢这个味道。”从轩妈l蛋黄酥的营收数字上就能看出这款食品的受欢迎度。轩妈l蛋黄酥2016年营收6000万左右，2017年1个多亿，2018年约2亿元，增长速度非常可观。基于增速，蛋黄酱咸蛋黄品牌，2019年轩妈获1000万A轮*。

双黄蛋雪糕的朋友圈刷屏也成了今年热点，上市半年的时间里，这个产品在全国一二线城市总共销售超过了3600万支。每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第l一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类*的16.2%。奥雪总经理王有名也和36提到“真是卖脱销了”。 可见，味道是王道。

为了让食品品质和味道有保证，卖出好价，网红食品也会下一番苦功夫。对原料的要求倒推至上游的供应商，在一定程度上也改进了咸鸭蛋这一传统食品的生产品质。

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以位于广州的咸鸭蛋供应商广州回味源蛋类食品为例，其总经理戴建国告诉，他们提供给轩妈的咸鸭蛋基本都控制在13g大小。鸭子的食料上一般喂养的是玉米、豆腐高温蒸熟的鱼糊粉，生活环境会选择远离化工厂、药厂的山湖边，鸭棚设计注重靠北朝南，保证鸭棚的干燥。这样鸭子产出的蛋才好吃，而且一般一批鸭子也就产蛋一年，第二年再产的蛋很难保证品质了。

这不是特列，好吃的咸蛋黄类食品都会在食材上比较讲究。居于大众点评2019年度上海必吃榜的样样体面是一家出名的以咸蛋黄为主的小吃店，咸蛋黄烧卖是响当当的头牌，还有咸蛋黄l冰淇淋/炒饭/小笼包等等，都是一些十分让人意外的CP组，如今成了游客的必到的打卡胜地。