金华市邵世佳食品有限公司系【速冻食品】【速冻料理包】等产品研发、生产和销售为一体*生产加工的企业。
粮食中蛋白质含量和质量虽然不高,邵世佳煲仔饭自热锅,但每日若吃300克,即可得到30克左右的蛋白质,也是供给蛋白质的主要来源。若以米、面、杂粮和豆类等混合食用,有利蛋白质互补,使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质相接近的水平。
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餐厅里的点菜,西餐的菜单大多只有一页纸,是正反面,还包括了饮料和甜品,越是好的餐厅,大多菜单越短,就像西方文化,虽然也很丰实,很深刻,但它的集中度很高。中餐则不同,菜单一般都很长,选择很多,点菜变成了一件比较困难的事,是多样的融合,它的丰实表现在多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的联合,吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系,很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会组织形式,多样、包容、同化、为我所用是基本特点。不过也有些国外的中餐馆把中餐改成了西餐的吃法,也把中餐分开了什么是头盘,什么是主菜,什么是餐后甜品,老外果然吃的不亦乐乎,既享用了中餐的美味,又在心理上觉得顺序很舒服,看来文化融合的结果是好的。
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常用烹调方法对食物营养价值的影响 :
1、卤。水溶性维生素和无机盐部分溶于卤汁中,脂肪也可减少一部分使食物变得较易消化,代表菜有“卤鸡爪”、“卤牛肉”等。
2、炒。急火快炒,除维生素C损失较多外,其他营养素均保持得较好。但干炒黄豆将使部分蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素遭受*,代表菜有山西名菜“过油肉”、四川名菜“鱼香肉丝”等。
3、熘。熘与炒火力及时间差不多,只是溜往往要加醋及勾芡,使维生素起到了保护作用,故维生素损失量较少些,代表菜有“熘鸡片”、“熘腰花”等。
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