秋叶丹馒头改良剂作用-山东五丰生物-秋叶丹馒头改良剂

玉米馒头制作过程

[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15% 酵母0.4%，秋叶丹馒头改良剂0.2-0.3%，水40%。

[制法]

（1）活面 将酵母用水溶解后，与面粉、玉米粉、秋叶丹馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

（2）成形 馒头机或手工成型。

（3）醒发 40~50分钟，温度36~38℃，湿度68%。

（4）成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。

馒头制作工艺

配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、秋叶丹馒头改良剂0.3g 强筋大师0.3g

1、将称取好的酵母（天气冷多放，天气热少放）溶于温水（30°C左右）。

2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中，搅拌均匀，倒入酵母水。

3、搅拌均匀成絮状揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成长条，分成等份大小的面剂子将面剂制成圆形馒头面坯。

4、盖上保鲜膜醒发一小时左右（25-30°C室温，秋叶丹馒头改良剂价格，根据天气温度醒发时间不等）。

5、锅里加入冷水烧开，将醒发好的馒头面坯放入锅中，秋叶丹馒头改良剂报价，沸水蒸约20分钟后关火，等五分钟后掀开盖即可。

备注：a：若用五丰泡打粉或亿发粉蒸制馒头可以和到面粉里，秋叶丹馒头改良剂作用，也可以当面醭使用。

b：水和面粉的比例为46%左右（加水量根据温度和面粉的干湿度决定），泡打粉和亿发粉具有一定的吸水性，应该多放2%的水。

秋叶丹馒头改良剂是什么？主要成分有哪些？

秋叶丹馒头改良剂能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓*，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部组织更加细腻，有嚼劲，秋叶丹馒头改良剂，赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有营养。

秋叶丹馒头改良剂主要成分：本品为白色至浅*粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。