柠檬酸是有机酸中一大酸,蚌埠柠檬酸,自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中。常温下在空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。柠檬酸取代传统的含醛树脂,可从根本上解决甲醛问题,柠檬酸价格,其优点是显而易见的。人们早就知道纤维素分子上的羟基可与酸发生酯化反应,而如果酸中只有一个羧基与纤维反应,在糖块中添加柠檬酸钠做为口味剂便于和橙味融洽。在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸钠能合理减少果胶负电,进而使果胶分子结构间氢键融合而疑胶。
柠檬酸取代传统的含醛树脂,可从根本上解决甲醛问题,其优点是显而易见的。人们早就知道纤维素分子上的羟基可与酸发生酯化反应,而如果酸中只有一个羧基与纤维反应,柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有*1多的用途。柠檬酸(BTCA)是许多学者一致认为的多元酸。可是BTCA/NaH2PO2体系对染色织物,尤其是对硫化染料,会引起色泽变化。
柠檬酸安全性很高,且作为食品添加剂使用已经非常成熟,随着对其健康效应的逐渐揭示,柠檬酸被赋予功能化或许是其新的发展方向。
柠檬酸具有很强的缓凝效果,是建筑石膏的缓凝剂。加入柠檬酸后,柠檬酸价格多少,石膏凝结时间延长,水化放热变缓,早期水化率大大降低,但终期水化率不受影响。
柠檬酸与钙离子形成稳定的柠檬酸钙络合物。络合物的稳定性受pH值影响很大,所以在不同的pH值下,柠檬酸的缓凝效果差异显著。一般pH值在8~10时缓凝。
柠檬酸通过络合作用吸附在新生成的晶胚上,降低了它的表面能,增加了它的成核势垒,使晶核数目相应减少,同时降低了离子在晶体上的叠合速率,使晶体有充分的时间和空间发育生长,晶体尺寸粗化。