厨房三德刀-瑞泰五金-厨房三德刀生产厂家

何为日系厨刀（日式厨刀）？何为和庖丁（和包丁）？
平时我们所说的日式厨刀，常见的可能就是刺身刀。但是，一些西餐的牛刀呀，小刀呀，甚至中式的菜刀也可以叫做日系厨刀，为什么呢？1、这个刀是日本厂家产的。2、这个刀从日本流过来的。3、这个刀是日本匠人打造的。放大来说，小哥觉得，不论刀型，只要是日本产的，都可以合理地叫做“日系厨刀”。当然，同时这些刀是用日本的钢材制造的。我之前看到的推荐文平时我们会看见有什么“青纸钢”、“白纸钢”这些名号。其实就是日本的钢材经过一系列的去杂质、提高碳含量等工序，让钢材的硬度发生变化，然后根据硬度进行分级，得出来的名号。越往上，钢材就越硬，研磨难度越高，刀刃越*，但也越脆，容易崩。所以，有此前提的话，无论什么刀型，我们都可以理解为“日系厨刀”。那么，今天想要说的“和包丁”又是个啥呢？*面意思，可以看得出，“和”就是日本，“庖丁/庖丁”就是日语里面厨刀的意思。但并不是所有刀都可以叫做“和庖丁”。例如中式菜刀，哪怕是满足刚才的前提，属于日系厨刀，但它不可以叫做和庖丁。它属于外来品。和庖丁而我们常见的“刺身刀/寿司刀”这一些，则属于比较传统意义上的“和庖丁”。日语读作“WABOUTYOU"，假名写作わぼうちょう。比较经典的组合就是：1、薄刃（USUBA/うすば）薄刃（USUBA/うすば）2、出刃（DEBA/でば）出刃（DEBA/でば）3、柳刃（YANAGIBA/やなぎば）柳刃（YANAGIBA/やなぎば）它们有一个共同特征就是“单刃”，日语里面写作片刃，罗马音是KATABA，厨房三德刀生产厂家，假名写作かたば。两刃与片刃的区别也就是，我们的中式菜刀，两面都有刃，磨刀的时候，两面都比较需要花功夫。而这三把刀，只有一面是有刃的，另一面是一个带有肉眼难以看见的弧度的“平面”。所以磨刀的时候，一面比较费工夫，另一面轻修即可。而和庖丁是不是必须是片刃呢？那当然不一定。






拥有一把称手的厨刀，今天你就是厨神
拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题，让烹饪变得轻松，而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类，在文章后为大家准备了“太长不看版”，希望大家都可找到那把适合自己的好刀。在日语里，刀写作“包丁”。日式厨刀可以分为两类，一类是由匠人们一代代传承下来，具有悠久历史的“和包丁”，另一种受外来文化影响，与西式厨刀结合，取其精华而诞生的“洋包丁”。出刃出刃是的日式刀之一。做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。一般来说，刀刃薄、角度小，锋利度高，适合切片；刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。厚的刀身让整体中心偏后，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。
而传统的日式厨刀都是单刃刀，也就是一边平直，另一边有角度。单的刀更锋利，厨房三德刀出厂价及电话，下刀很直，处理食材时更加的*，而双的刀虽然下刀容易偏斜，但对于没有长期练习或特殊刀法训练的人来说，更容易使用。








1.主厨刀主厨刀是一种综合用途的刀具，刀身较宽，厨房三德刀，刀刃为弧形，几乎可以胜任所有的工作。中式菜刀一般是依靠刀身的重量，由上往下切；西式主厨刀刀身较轻，切菜的时候刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分往下切。主厨刀可以说是一把刀，一把主厨刀基本可以解决做菜的问题了。但是对于追求精致的厨师们来说，还是需要其他刀具的配合。主厨刀2.切片刀切片刀一般用于食物的切片，不宜用于切割冻肉。刀的重量比较轻，刀身比较窄比较薄，刀口锋利、使用灵活，适合做切细的动作，比如切菜、切丝、切段、片肉等。切片刀3.砍骨刀砍骨刀顾名思义就是用于砍骨头的刀，一般用于剁排骨、砍鱼头之类的。刀身比较厚重，角度大，在使用时要将骨头放平、稳固，用力的方向与刀的平面重合，避免发生意外。砍骨刀4.冻肉刀冻肉刀主要用于切冻肉，厨房三德刀生产价格，锯齿形设计，刃口锋利，比普通刀切冻肉更省力。冻肉刀5.剔骨刀刀身狭窄，前端尖，比较轻巧。一般用于分离紧贴在一起的不同部位，如剥皮、骨肉分离等等。剔骨刀6.水果刀水果刀是小型厨房用品的一种，多用于削水果、蔬菜等食品，市场上的水果刀有不锈钢材质的、塑料材质的有直的、折叠的、甚至还有刨型的。水果刀7.厨房剪厨房剪与正常剪刀的使用方法是一样的，只是剪的东西不一样，厨房剪刀一般在刃口上做了特殊的工艺处理，常常用来剪制鱼刺，各种蔬菜以及其他需要修剪的食材和物品等。厨房剪除此之外，厨房刀具还包括蔬菜刀（用于切削蔬菜瓜果）、刨皮刀（用于刨削蔬菜瓜果的表皮）、火腿刀（用于切割火腿等肉食）、番茄刀（用于切割番茄等皮软且多汁的蔬菜水果）等等。








厨房三德刀-瑞泰五金-厨房三德刀生产厂家由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。“厨具,剪刀,芝士刀”就选阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司，公司位于：广东省阳江市阳东区金山三路18号，多年来，瑞泰五金坚持为客户提供好的服务，联系人：冯总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。瑞泰五金期待成为您的长期合作伙伴！