黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈*,根根挺拔;阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金*的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
小编提醒广大人民群众,阳澄湖大闸蟹的吃蟹时间是10月中旬到11月中旬,这个时候的大闸蟹肥,味道更加鲜美,蟹黄蟹膏都很饱满。而到12月份,大闸蟹进入交配期,便不能再捕捞了。
清蒸大闸蟹的做法:
一,清洗大闸蟹。大闸蟹买回来之后还是要清洗一下,如果选择把绑蟹草解开清洗的话,洗完之后仍旧要把它绑起来。
二,在蒸锅内盛适量清水。这里需要注意的是,水不要太多,要保证水在沸腾的时候,冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。
三,把大闸蟹放入蒸锅内。拿起绑好的大闸蟹,将它放入蒸锅,并且要把它背部朝下、肚子朝上,阳澄湖大闸蟹,这样的摆放方式,可以让大闸蟹受热更加均匀,并且蟹黄不容易溢出来。
四,把火打开,开始清蒸。清蒸大闸蟹,一定要保证冷水上锅。如果把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人可能都不知道,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!
五,清蒸12分钟左右。具体的蒸蟹时间,襄阳大闸蟹,要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上三两的大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳看一看,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。
按照以上五个步骤,就可以轻松蒸出一锅的大闸蟹了,既不会断腿也不会漏黄,蟹肉特别细腻鲜嫩。吃清蒸大闸蟹的时候别忘了蘸一些姜醋,更加能钓出蟹的鲜味,好吃*了!
有很所购买大闸蟹的朋友不明白,买回家的大闸蟹礼盒里面有一个很大的冰袋,大闸蟹礼券,差不多有两斤左右。那么为什么要在大闸蟹礼盒里面放一个冰袋呢?快一起来看看包装盒里面放的冰块到底有什么作用吧~
一般大闸蟹适宜温度在5-30℃左右,温度过高容易导致大闸蟹。所以往大闸蟹礼盒中放冰袋,是保证大闸蟹的适宜的温度,这样才能保证其鲜活。王氏水产大闸蟹礼盒内冰袋是的,保冷性能强,维持时间长,当然,您在收到大闸蟹礼盒后是尽快烹饪,礼盒内保存大闸蟹不是长久之计。
因为大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,如果暂时不想吃蟹的话,可以将大闸蟹保存起来。常见的大闸蟹保存方法是放入冰箱内,这样还能保存个三天左右,具体做法是将蟹放入冰箱冷藏柜(不是冰冻柜),盖上湿毛巾保存即可,每天吃的时候先挑选活力不足的吃。
我们的冰袋里面放入的是些许的凝胶粉,制冷效果相当不错,而且对*是没有任何*的,不会对*造成伤害的,所以你购买回家的大闸蟹用清水冲洗两遍就可以。