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动物油来源广泛，比如猪、牛、羊、鸡、鸭，鲸、深海鱼等动物脂肪均是提炼油脂的原料；植物油的来源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、苹果、橄榄等等。色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名，其不饱和脂肪酸含量达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，52度棕榈油批发，维生素E含量也比较丰富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油为原料，经过精炼加工（经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序）而成的精制食用油，颜色浅，气味淡，无杂质。

大部分的植物油中，n6脂肪酸的占比都远远高出n3脂肪酸，也就是说，我们日常食用的油的“姿势”可能都不太正确。花生油中的饱和脂肪酸占比是植物油中较高的，而且它的n6脂肪酸占比远远超出了n3，如果长期摄入花生油可能对我们并不好；大豆油的多不饱和脂肪含量丰富，但n6脂肪酸依然要高出n3不少；玉米油中的多不饱和脂肪酸占比也较高，不过同样和花生油类似，52度棕榈油厂家*，n6脂肪酸的占比太高了；相对来说的选择可能是菜籽油，n6和n3大概能持平。

大豆油：不饱和脂肪酸含量较高，易氧化变质，口感*度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例较好，且亚油酸含量丰富。大豆油于低温烹调，比如煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。花生油：色泽清亮透明，气味芬芳可口，且脂肪酸比例较为均衡。花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、等对*健康有益的成分。花生油稳定性较好，是日常炒菜的佳品。