从工艺上讲,髙端白酒都是用纯粮酿造的,根据各种不同的香型特征,通过*的工艺酿制而成,简单而言就是需经过长期的发酵,再经过高温蒸馏,这种酒酿造的时间久,成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造,直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑,这种勾兑方法成本比较低、效率髙。
储藏工艺,髙端白酒在贮存上陈酿的时间之久,南京白酒,大家都知道白酒越陈越香,好酒的关键都在于陈酿。像*储藏需5-10年甚至更高,而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发,使酒基变少,甚至,在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值,反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
米酒和白酒对比
外观上:糯米酒是浑浊的,颜色稍带乳白或者稍微带*,内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽,干净透彻;
味道上:糯米酒是甘甜、微酸的,而且酒味很淡,有很浓的糟香,入口不会有辣的感觉,也不会有很明显的灼烧感;白酒则酒香浓郁,入口辣,入喉则热,倒在皮肤上,感觉很凉。
米酒并不属于白酒,不管是在营养价值上,还是外观和味道上都有很大的区别,白酒价格,所以大家在购买的时候一定要区分清楚,要不然帮别人够买的时候买错了就不好了。
讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,白酒批发价格,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方,相对湿度在70%左右,环境温度不宜超过 28℃为宜。容器封口要严密,防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法,因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动,只需要轻轻拧紧即可,切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心,可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。