胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康*美食,公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创*!
臭鳜鱼怎么做好吃
【菜 名】 醋椒臭鳜鱼
【所属菜系】 全部
【特 点】 色泽素雅,鱼肉脆嫩,汤汁鲜香,稍含酸辣。
【原 料】
桂鱼1条(约700~800克)。
【制作过程】
(1) 将臭鳜鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,用手提着鱼尾在开水锅中烫一下,再用凉水洗一遍,用刀刮除臭鳜鱼外面的黑皮。接着在臭鳜鱼鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀,不切透,到臭鳜鱼鱼骨为止,再直1刀交叉切成十字形,另一面用刀横剞成一字花纹。(2) 将香菜洗干净消毒,切成2厘米长的段。葱一半切成末,丽水正宗臭鳜鱼,一半切成3厘米长为细丝。(3) 在炒勺内倒入大油,在旺火上烧热,然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后,再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。(4) 用开水把臭鳜鱼烫4~5分钟,让刀口张开除掉腥味。接着把臭鳜鱼放入汤里,十字花刀面向上。待汤烧开后,移到文火上,炖20分钟左右后,再加入葱丝、香菜段和醋,然后再滴上香油即成。特点 色泽素雅,鱼肉脆嫩,汤汁鲜香,稍含酸辣。
胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康*美食,正宗臭鳜鱼批发,公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创*!
做臭鳜鱼诀窍
做法诀窍
1 制作臭鳜鱼,应选用新鲜的活桂鱼淹渍,不要用不新鲜的桂鱼来淹渍,以免影响口感。
2 淹渍的时候,正宗臭鳜鱼供应,上面一定要压块大石头,这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
3 烹饪臭鳜鱼的时候,一定不要放盐,因为臭鳜鱼本身就是有足够的咸味。
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臭鳜鱼怎么做好吃
材料
臭鳜鱼,雪菜,葱,姜,蒜盐,白糖,高汤精,干辣椒,黄酒
做法
1、将臭鳜鱼洗净表面切花刀,撒少许盐抹匀;
2、坐锅点火倒油,正宗臭鳜鱼报价,下葱、姜、蒜、干辣椒煸香,将臭鳜鱼放入两面煎一下,倒入黄酒,冲入适量汤,加高汤精炖10分钟左右,开盖后加入白糖、雪菜,大火收汁出锅即可。