创业者在签立加盟合同之前,就应深入了解合同内容,以确保自身权益。切莫以为加盟合同都是总部制式的范本不可修改,其实合同应该是透过彼此双方协议之后做成的。换句话说,创业者不仅该睁大眼睛看清楚内容,更有权利要求修改内容。
创业者要调整好资金运转,规划好经营策略。经营过程的成本控制十分重要,把成本压缩在较低的范围内是很必要的。同时,创作者要规划好进货策略,分配好资金周转情况,要保证经营过程汇中资金能够正常运转。店面应尽可能避免压货,许多创业新手经常出现货物严重的情况,资金运作捉襟见肘,很快陷入困境,创业者在加盟时可以跟加盟商先协调好处理积压货品问题,这样能保证资金正常运转从而不影响经营进度。
牛肉面的面条选择,大致分细面和粗面,也有人把粗面改成刀削面,通常细面不是阳春面那种扁条细面,而是手工拉面,牛港记大碗牛肉面好不好,久煮也不易烂;刀削面通常较受年轻人喜爱,牛港记大碗面,面条本身嚼劲十足、富有弹性。煮面须掌握火候与比例,一定要煮沸的水才能将面放入,开水可多不可少,大约是2,000c.c.的水,搭配一碗面的量,也建议用大锅煮面适合。煮的过程无需加水,但需一直搅拌让面条不会黏住,且不能调整火候,大火煮面就维持大火,一般细面大概煮1分钟,刀削或宽面粗面3~5分钟。
牛肉面中汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法,用香料和蔬菜来煮制提味,但是只取其香气,后捞出料渣丢掉,使汤后没有一点牛腥味。1.牛肋条肉、牛筋各600克切成大块,焯水;牛骨480克锯成大块,牛肉面,放入锅内,倒入冷水没过表面,大火加热至水温达到95℃,捞出冲洗干净;烤盘内放入圆葱丝,放入牛骨,入烤箱(250℃)烤至牛骨变成金*。