气调锁鲜包装是将食品放到预制盒里面,通过正压式系统将预制盒里面的空气排出,通过混配器按气体比例(主要是氮气、二氧化碳、氧气)充入到预制盒中,然后封口,气调保鲜包装,主要能够让食物的颜色、口感和色泽都不会发生变化,让里面的食品处于一种睡眠状态,氮气和二氧化碳能够达到抑菌的作用,而氧气能起到保鲜的作用,从而保持产品的原汁原味,而且气调包装的外观美观,不会像真空的包装一样发生将产品挤压变形,以及外观皱缩的现象,包装效果好,而且消费者不必借助工具就可以轻松打开产品包装。
气调包装机分类有:
1、盒式气调包装机、袋装气调包装机
2、全自动气调包装机、半自动气调包装机
气调包装机为满足食品包装生产线作业要求,还应具有称重、打码、贴标等流水线功能
适用于多种场合,比如:食品厂、肉制厂、快餐、超市外送等都可以
包装机薄膜在真空室中进行热压封装,经气调锁鲜包装机包装的食品具有保险功能,作为进一步改进,在真空室中还冲入惰性气体,使保鲜效果更好,盒式真空充气包装机广泛应用于烧烤、肉冻类,豆类制品、火腿、酱菜等各种快餐食品的气调真空充气包装。气调包装机是一种新型的食品保鲜技术,采用保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)置换包装内的空气,利用各种保护性气体所起的不同作用,防止引起食品变质的大多数微生物生长繁殖,并使活性食物呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。