柠檬酸取代传统的含醛树脂,可从根本上解决甲醛问题,其优点是显而易见的。人们早就知道纤维素分子上的羟基可与酸发生酯化反应,而如果酸中只有一个羧基与纤维反应,则形成单分子接枝:CELL-OH+HOOC-R-COOH→CELL-OOC-R-COOH+H-OH这对提高织物尺寸稳定性和防皱性没有作用,因此,Gagliardi等提出多元酸中至少应有两个羧基。
柠檬酸也能作为*泛黄的添加剂。*是通过与CA中的羟基和羧基反应,合肥柠檬酸,形成螯合物,柠檬酸厂家,阻水来达到提高织物白度。*与CA的用量比为0.1时,即可获得优良的白度。但使用*作添加剂,织物的折皱角和DP水平有所下降。另一类添加剂是羟基酸。α-羟基酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸)及其碱金属盐可以减少*盐催化剂的用量,改善织物整理的效果;也能提高织物的强度,提高耐洗性。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的*热性和*其生长,柠檬酸生产厂家,防止酸度较低的水果罐头常发生的*1性胀罐和*。
在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。
在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,无水柠檬酸,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。
柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加*1氧剂的性能,*酶活性,延长食品保存期。