皮蛋厂家-新余皮蛋-凯旋蛋品生产松花蛋(查看)

皮蛋一天吃几个

皮蛋含铅，多吃会。传统含铅皮蛋，不用说肯定是不行的。但就算是无铅皮蛋，皮蛋加工厂，也并非做到完全无铅。严格来说只存在低铅皮蛋。所以要控制进食的数量。一天吃1个合适，加工皮蛋，就吃两个，新余皮蛋，适量适度才能确保吃得健康又*。

注意：无铅皮蛋字面上的意思应该是皮蛋不含铅，但是，并不是真的一点铅都没有，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。因为食品本身，抑或水和空气中均含有微量的铅。所以，严格意义上来说，并不存在什么无铅皮蛋，只有低铅皮蛋。无铅皮蛋要求其含铅量必须在0.5毫克/千克以下，吃起来相对的也要*健康。这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童同样还是少吃为宜。

松花蛋禁忌与*

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，*还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据*规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于*规定标准。

松花蛋上的松花是怎么来的呢？

其实是经过一场化学反应产生的。禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了*亮的松花。

[1]另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能*，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。