雪花粉经销商-河北雪花粉-天津中粮公司(查看)

糕点粉　　因为糕点的品种不一样，生产各类糕点的用粉可分为下列几种：　　①.糕点粉：这种面粉之所以能使制成的糕点坚持松懈的构造，是因为它存在均匀和胀大的淀粉粒。它可选用蛋白质含量低，α-淀粉酶活性低的粉质小麦加工而成。在研磨时淀粉粒要不受损害。糕点粉的标准特性是：不经处理的糕点粉，河北雪花粉，蛋白质含量8.5%-9.5%，颗粒巨细超越90微米至小限度，以便制造出更为细密而均匀的点心;筋力强的糕点粉，雪花粉价格，选用筋力较高的小麦加工而成，适用于生果层状蛋糕，蛋白质含量12%，用0.18%处理，淀粉损害程度3.0%-4.5%。　　②.“高比”面粉：糕点粉经*白，可改进面粉色泽，并使糕点的配方中，糖与面粉之比和液体与面粉之比都高，故称为“高比”面粉。对这种面粉的请求是粒度细，蛋白质含量要低，一般按分量为0.1%-0.15%处理。英国磨制“高比”粉的标准是：蛋白质含量7.6%-8.4%，损害淀粉占3.0%-4.5%，面粉细度请求有70%在32微米以下，超越90微米的颗粒至低限度。“高比”面粉适于制造海绵状食物，如松软的蛋糕。　　③.发酵食物(奶油小圆甜面包等)用粉：请求用中等筋力的面包粉，因为它发酵时间短，配方中油脂和糖可促使面筋软化。　　④.软点心用粉：请求选用筋力较强的烘焙用粉制造奶油松饼，筋力不太强的家庭用粉制造油酥点心类。

粉发霉的季节就在进入夏季以后，因为夏季的雨天特别多，雪花粉批发，空气中的水份比较多，夏季时面粉不但容易生虫，而且容易结块发霉，雪花粉经销商，面粉保存不当就会出现这种的状况，尤其是用布口袋盛面粉的话。、因为面粉容易吸收水分，所以我们要选择一些空气相对干燥、通风的地方来存放面粉，第二、我们可以把面粉的下面垫些木头材质的板材，离地20公分左右，第三、咱们的面粉不要堆积过高，工厂采购的时候面粉叠加的数量不要超过10个。第四、如果是工厂把面粉的下方垫一层塑料胶纸，而家庭用户可以把布口袋换成塑料口袋，塑料袋不透气，因此可以将面粉与空气隔绝，这样可使面粉不易返潮，同时也不易生虫。如果你的面粉直的生虫了发霉，可千万不要再吃了，面粉发霉后产生一种叫的*物质，有很强的致癌性。可致、等。

麦粒净化：　　用麦筛筛去麦杆、*皮、石头、麻绳等碎片；用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒；用风力分离机，根据比重之不同，除去灰尘糠壳等轻小杂质；用磁铁吸去磁性金属；用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去；用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质；用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物。　　 脱壳：　　净化后的麦粒经水浸泡过18～72小时会变韧，麸皮易与颗粒分离。颗粒易于磨碎，麦芽成扁平状，易被筛出。加水的方法，分多次将水成雾状喷出。同样的目的，还要对麦粒进行温度调节。方法是将麦粒加热至42～45℃，再冷却与室温一样，后清洗颗粒，用风力把壳和粒分离，送去磨粉。